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Anche la Romania pronta a festeggiare


ROMANIA – Cosmin Dragomir è un giornalista, esperto gastronomo e sommelier rumeno che nel 2017 ha fondato GastroArt, la prima rivista specializzata nella storia culinaria rumena. Oltre ad aver pubblicato numerosi libri sull’argomento, contribuisce come scrittore a siti Internet dedicati al cibo ed appare regolarmente come ospite su podcast, in televisione ed alla radio. Come socio dell’Accademia della trippa, dopo aver istituito il Congresso nazionale rumeno della gastronomia e del vino, ha adesso organizzato per il 24 ottobre una serata a tema per commemorare la Giornata mondiale della trippa. Si tratta della prima celebrazione del World Tripe Day in Romania. L’evento avrà luogo presso il Rual Primul AproBistro a Bucharest. Dopo un benvenuto con un brandy delle distillerie Bran, il menù curato dallo chef Laurențiu Hairadin propone sei ricette di trippa provenienti da tre continenti, a cui ha aggiunto un piatto di trippa di maiale ed un dessert alle verdure. La degustazione propone dunque menudo, ramen giapponese con trippa, zuppa tuzlama, pacalpörkölt, trippa alla romana, callos a la madrileña, trippa di maiale, per chiudersi con la torta Apro (torta di carote e galangal, crema di fagioli bavarese con fave tonka, marmellata di pomodori). I piatti saranno accompagnati da vini Nasul Cavalerului, Nasul Contesei e Nasul Maestrului della cantina Serve. Il costo della serata è di 220 lei rumeni (circa 45 euro) e sono gradite le prenotazioni (tel. +40.0725.995974).

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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