Sarà demolito il Baracchino di Castellanza?
Abbandonata da anni ed ormai ricoperta da rovi ed erbacce, l’area minigolf di viale Borri a Castellanza, in provincia di […]
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A Milano no, non c’e’ il lampredotto
Dopo aver vinto la tredicesima stagione del concorso televisivo Masterchef, Eleonora Riso, alla domanda se si sarebbe trasferita a Milano […]
Sagra della trippa a Castelletto Borgo
È già in calendario la prossima edizione della Sagra della trippa di Castelletto Borgo. L’appuntamento, organizzato dal Circolo della Asd […]
La trippa degli Alpini
Il Gruppo Alpini di Venegono Superiore, in provincia di Varese, con il patrocinio del Comune organizza per questa domenica 17 […]
Il lampredotto si sposa col balsamico
Panino al lampredotto con aceto balsamico: chi lo avrebbe mai detto? Eppure si può fare, ed il risultato è di […]
A Lodi la busecca del patrono
Venerdì 19 gennaio ricorre la Festa di San Bassiano, vescovo e santo patrono della città di Lodi. Come tutti gli […]
Cena e presentazione libro sulla busecca
Giovedì 14 dicembre, presso la trattoria San Biagio di Orsenigo (Como), Emilio Magni presenterà il suo ultimo libro “La büsecca […]
Torna la serata dedicata al quinto quarto
La Trattoria San Biagio di Orsenigo organizza per questo giovedì, 21 settembre, una nuova serata culinaria dedicata al quinto quarto. […]
La busecca nella schiscetta
Il gioco da tavolo Schiscèta è stato pubblicato da Demoela, società che sviluppa e distribuisce giochi in scatola studiati per […]
La busecca del Nando
Dal 26 agosto al 3 settembre torna a Nerviano, in provincia di Milano, la tradizionale Festa granda della vecchia Cassina […]
Festa della trippa e non solo
Da venerdì 30 giugno a domenica 2 luglio torna a Roncoferraro, in provincia di Mantova, il tradizionale appuntamento con la […]
Serata quinto quarto alla San Bias
La San Bias, ovvero la Trattoria San Biagio di Orsenigo propone per questo giovedì, 16 marzo, una serata culinaria dedicata […]
Trippa alla lodigiana per San Bassiano
Il 19 gennaio, in occasione della festa patronale di San Bassiano, si terrà la tradizionale distribuzione della trippa lodigiana, interamente […]
Bolivia: Busecca a la boliviana
Mezzo chilo di trippa, quattro chorizo (salamini piccanti spagnoli), otto sanguinacci (salsicce di sangue di maiale), quattro pomodori, un etto […]
Argentina: Mondongo a la milanés
Un chilo di trippa, un etto di pancetta, un etto di grasso di prosciutto, due cipolle, due gambi di sedano, […]
Trippa con idromele
Cristina Bowerman, chef italiana di Glass Hostaria e Romeo Chef&Baker, consacrata nel 2010 con una stella Michelin, è una degli […]
Lombardia: Busecca in umido della mezzanotte di Natale
Due chili di trippa (cuffia e ricciolotta), mezzo chilo di cipolle, una costa di sedano, quattro carote, un ciuffo di […]
Lombardia: Busecca lombarda
Un chilo e mezzo di trippa mista, due etti di formaggio parmigiano, mezzo etto di pancetta o di grasso di […]
La Confraternita della Trippa a Milano
Mercoledì 10 ottobre in via Paolo Frisi 8 a Milano, Stephan Hamel presenta “La Confraternita della trippa” di Tommaso Jardella. […]
Cuore di filetto di bue con la sua trippa
Cuore di filetto di bue con la sua trippa e lenticchie nane, in una preparazione dello chef Giancarlo Morelli dell’Osteria […]
Trippa con ostriche e caviale
Il sito ItaliaSquisita.net ci segnala una insolita preparazione dello chef Matias Perdomo del ristorante Al Pont de Ferr di Milano, […]
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Troppa Trippa
Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.
Chi è Indro Neri
Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.
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Microfinanziamenti di trippa
Per salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa, parte del ricavato della vendita dei Quaderni di TroppaTrippa.com viene utilizzato per finanziare trippai nel resto del mondo impegnandosi attivamente in progetti che – in una maniera o nell’altra – hanno a che vedere con il quinto quarto.
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