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Trippa in tutte le salse alla fiera di Peveragno

Come tutti gli anni, torna a fine novembre a Peveragno, in provincia di Cuneo, la Fiera di Sant’Andrea. Dal 21 al 25 novembre dunque appuntamento con questa tradizionale rassegna enogastronomica piemontese che prevede menù caratteristici a base di trippa. Da oltre sei secoli la fiera è una delle occasioni per riunire contadini e commercianti, per stare insieme e fare festa. Il programma prevede (giovedì 21) apertura dei festeggiamenti con la Confraternita della Trippa di Villanova Mondovì, ed occasione per poter gustare a cena salame di trippa con salsa rustica, timballo di trippa, zuppa di trippe, trippe in umido alla ligure e trippe alla parmigiana; (venerdì 22) festa della birra con birra a caduta in barili di legno direttamente dalla Germania, cena tipica bavarese e musica dal vivo; (sabato 23) serata gastronomica con menù di pesce ed intrattenimento musicale; (domenica 24) mercatino di prodotti tipici locali, pranzo col Gran Minestrone di trippa e trippe alla parmigiana, danze occitane, esposizione di presepi presso la Confraternita di Santa Croce; (lunedì 25) tradizionale Fiera agricola con distribuzione di coüpete e caldarroste. In tutti ristoranti menù a base di trippe. Per prenotazioni ed ulteriori informazioni rivolgersi al 389.9879578 chiedendo di Rosy.

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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Per salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa, parte del ricavato della vendita dei Quaderni di TroppaTrippa.com viene utilizzato per finanziare trippai nel resto del mondo impegnandosi attivamente in progetti che – in una maniera o nell’altra – hanno a che vedere con il quinto quarto.

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