Richiamate dal mercato confezioni di trippa a Pisa
Il Ministero della Salute ha reso noto il richiamo di trippa confezionata a marchio Caisa Alimentare (ITS5L51). Le confezioni di […]
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Troppatrippa.com
Pre-ordina il nuovo Quaderno di TroppaTrippa.com
Il nuovo Quaderno di TroppaTrippa.com è in cottura! Le ultime correzioni sono state approvate ed il tipografo ne ha assicurato la disponibilità entro la fine del mese. Nella serie che comprende ad oggi tredici pubblicazioni a tema (si tredici, avete letto bene), questo nuovo Quaderno è dedicato alla trippa alla moda di Caen. Si può scrivere un libro su una sola ricetta? Se la preparazione in questione sono le “tripes a la mode di Caen”, la risposta è si. Questo piatto è diventato il simbolo non solo di Caen o della Normandia, ma della stessa nazione, nonostante la presenza in Francia di dozzine e dozzine di altre ricette tradizionali a base di trippa, tanto che esiste una confraternita della trippa – la Confrérie de gastronomie normande La Tripière d’Or – ed un concorso per il miglior piatto di trippa preparata secondo la moda locale. Durante le mie ricerche mi sono imbattuto in una quantità impressionante di materiale sulla trippa alla moda di Caen, segno dell’importanza di questa ricetta. In questo nuovo Quaderno di TroppaTrippa.com si parla dunque di una sola ricetta, ma accompagnata da un breve excursus storico e da una doviziosa raccolta di biglietti, etichette e cartoline pubblicitarie, ma anche canzoni, poesie, immagini d’epoca tutte dedicate a questo piatto. Le modalità per pre-ordinare fin da ora la vostra copia del nuovo volume “Troppa trippa: La trippa alla moda di Caen” al prezzo scontato del 20% (8 euro anziché 10 euro) potete trovarle qui e le spese di spedizione sono, come sempre, incluse.
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Il più recente Quaderno pubblicato: acquistalo subito!
Troppa Trippa
Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.
Chi è Indro Neri
Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.
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Per salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa, parte del ricavato della vendita dei Quaderni di TroppaTrippa.com viene utilizzato per finanziare trippai nel resto del mondo impegnandosi attivamente in progetti che – in una maniera o nell’altra – hanno a che vedere con il quinto quarto.
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