Ordina La trippa alla moda di Caen
"La trippa alla moda di Caen", di Indro Neri, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 13, ISBN-13: 978-1-7322669-3-3, Aerostato, Seattle 2023, 72 pagine, prezzo 10 Euro
Tredicesimo appuntamento con la collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com. Questa nuova pubblicazione è dedicata alla trippa alla moda di Caen. Si può scrivere un libro su una sola ricetta? Se la preparazione in questione sono le "tripes a la mode de Caen", la risposta è si. Questo piatto è diventato il simbolo non solo di Caen o della Normandia, ma della stessa nazione, nonostante la presenza in Francia di dozzine e dozzine di altre ricette tradizionali a base di trippa, tanto che esiste una confraternita della trippa – la Confrérie de gastronomie normande La Tripière d'Or – ed un concorso per il miglior piatto di trippa preparata secondo la moda locale. Durante le mie ricerche mi sono imbattuto in una quantità impressionante di materiale sulla trippa alla moda di Caen, segno dell'importanza di questa ricetta. In questo nuovo Quaderno di TroppaTrippa.com si parla dunque di una sola ricetta, ma accompagnata da un breve excursus storico e da una doviziosa raccolta di biglietti, etichette e cartoline pubblicitarie, ma anche canzoni, poesie, immagini d'epoca tutte dedicate a questo piatto.
Fanno come sempre da corollario a questa nuova pubblicazione il sito Internet TroppaTrippa.com interamente dedicato a quello che viene simpaticamente apostrofato come il "quinto quarto" che si propone di raccogliere, integrare e presentare nuovo materiale, idee, notizie e ricette insolite come parte del processo di pubblicazione, le pagine di Troppa Trippa blog e le comunità virtuali su Facebook ed Instagram che vogliono coinvolgere appassionatamente tutti quelli che non battono ciglio di fronte alla trippa, anche se è troppa.
La collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com realizzata con il patrocinio dell'Accademia della Trippa ed impreziosita da una sovraccoperta in carta gialla da macellaio - ha aperto la strada ad una ristampa per così dire "a fascicoli" dell'originale opera enciclopedica "Troppa Trippa", ma integrata, rivista e corretta con il nuovo materiale raccolto nel frattempo dall'autore, ristampa che proseguirà con volumi dedicati ad altre ricette internazionali, alla storia ed a curiosità sulla trippa. Una parte del ricavato della vendita di questo Quaderno, allo scopo di salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa, viene devoluta a microfinanziamenti di progetti Kiva che hanno a che vedere con il quinto quarto.
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Indice del volume
Prefazione; Introduzione; Le origini della trippa alla moda di Caen; La ricetta della trippa alla moda di Caen; La trippa alla moda di Caen in musica; La trippa alla moda di Caen in poesia; Cartoline poetiche sulla trippa alla moda di Caen; Antiche pubblicità della trippa alla moda di Caen; La confraternita della trippa di Caen.
Tutti i Quaderni della collana
- Ricette regionali di trippa
- Ricette francesi di trippa
- Ricette col lampredotto
- Ricette africane di trippa
- The 99 recipe book
- Ricette asiatiche di trippa
- Il lampredotto dell'Eldorado
- Ricette di trippa dall'America Latina
- Il salame di trippa di Moncalieri
- Ricette di trippa dagli Stati Uniti
- Trippa & pasta - Le ricette
- The little book of lampredotto
- La trippa alla moda di Caen
- Ricette di trippa in scodella
- Ricette portoghesi di trippa - Di prossima pubblicazione
- Ricette spagnole di trippa - Di prossima pubblicazione
- Ricette inglesi di trippa - Di prossima pubblicazione
- Ricette europee di trippa - Di prossima pubblicazione
- Ricette di trippa dall'Oceania - Di prossima pubblicazione
- La geografia della trippa - Di prossima pubblicazione
Ordine e titoli dei Quaderni di prossima pubblicazione potrebbero cambiare al momento di andare in stampa.
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