"The little book of lampredotto", di Indro Neri, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 12, ISBN-13: 978-1-7322669-2-6, Aerostato, Seattle 2023, 40 pagine, prezzo 10 Euro
Dodicesimo appuntamento con la collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com. Nella serie che comprende i precedenti volumi di ricette di trippa italiane, francesi, africane, asiatiche, dell'America Latina e degli Stati Uniti, quelle di lampredotto, le due riproduzioni anastatiche ("The 99 Recipe Book" del 1932 e "Il lampredotto dell'Eldorado" del 1886), la pubblicazione dedicata al salame di trippa di Moncalieri, ed il ricettario di Leonardo Romanelli su trippa e pasta questo nuovo Quaderno - in lingua inglese - è dedicato al lampredotto, quello che i trippai utilizzano a Firenze per preparare il tradizionale panino. La parola lampredotto a Firenze richiama immediatamente alla mente la figura del trippaio, che è uno dei mestieri che più rappresentano lo spirito e la continuità delle tradizioni fiorentine. Il trippaio è, infatti, uno dei venditori più caratteristici che - dalla notte dei tempi - si possono ancora trovare in molti angoli delle strade cittadine. Hanno le loro bancarelle e vendono trippa pronta da cuocere, trippa lessa condita e tritata da mangiare sul posto, e deliziosi panini al lampredotto. Fanno come sempre da corollario a questa nuova pubblicazione il sito Internet TroppaTrippa.com interamente dedicato a quello che viene simpaticamente apostrofato come il "quinto quarto" che si propone di raccogliere, integrare e presentare nuovo materiale, idee, notizie e ricette insolite come parte del processo di pubblicazione, le pagine di Troppa Trippa blog e le comunità virtuali su Facebook ed Instagram che vogliono coinvolgere appassionatamente tutti quelli che non battono ciglio di fronte alla trippa, anche se è troppa. La collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com realizzata con il patrocinio dell'Accademia della Trippa ed impreziosita da una sovraccoperta in carta gialla da macellaio - ha aperto la strada ad una ristampa per così dire "a fascicoli" dell'originale opera enciclopedica "Troppa Trippa", ma integrata, rivista e corretta con il nuovo materiale raccolto nel frattempo dall'autore, ristampa che proseguirà con volumi dedicati ad altre ricette internazionali, alla storia ed a curiosità sulla trippa. Una parte del ricavato della vendita di questo Quaderno, allo scopo di salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa, viene devoluta a microfinanziamenti di progetti Kiva che hanno a che vedere con il quinto quarto.
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The little book of lampredotto Prezzo: Euro 10 (spese di spedizione incluse)
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Ricette regionali di trippa + The little book of lampredotto Prezzo speciale: Euro 17 (spese di spedizione incluse)
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Ricette col lampredotto + The little book of lampredotto Prezzo speciale: Euro 17 (spese di spedizione incluse)
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Il lampredotto dell'Eldorado + The little book of lampredotto Prezzo speciale: Euro 17 (spese di spedizione incluse)
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The 99 recipe book + The little book of lampredotto Prezzo speciale: Euro 17 (spese di spedizione incluse)
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tutta la Collana completa (14 quaderni)
Prezzo speciale: Euro 90 (spese di spedizione incluse)
Indice del volume
Introduction; Lampredotto, what is it?; Every Italian region has its lampredotto; Rosetta or semellino?; A brief history of the Florentine tripesellers; A tripe walking tour; Traditional lampredotto recipes; Bruschetta with lampredotto (crostini col lampredotto); Rice soup with lampredotto (minestra di riso e lampredotto); Lampredotto risotto (risotto col lampredotto); Lampredotto and tripe soup with veal leg (zuppa di lampredotto, trippa e zampa); Lampredotto and tripe "in zimino" style (lampredotto e trippa in zimino); Lampredotto and beans (lampredotto coi fagioli); Lampredotto and leeks (lampredotto coi porri); Lampredotto "uccelletto" style (lampredotto all'uccelletto); Lampredotto with white wine (lampredotto al vino bianco); Lampredotto with rosemary (lampredotto al rosmarino); Rice and cabbage with lampredotto broth (riso e cavolo sul brodo di lampredotto); What is the salsa verde?; Measurement charts.
"The little book of lampredotto", di Indro Neri, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 12, ISBN-13: 978-1-7322669-2-6, Aerostato, Seattle 2023, 40 pagine, prezzo 10 Euro