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Ordina Ricette asiatiche di trippa

"Ricette asiatiche di trippa", di Indro Neri, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 6, ISBN-10: 0-9842169-5-2, ISBN-13: 978-0-9842169-5-6, Aerostato, Seattle 2015, 56 pagine, Prezzo 10 Euro

La collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com si arricchisce di una nuova pubblicazione. Seguendo la strada intrapresa con i precedenti volumi di ricette italiane di trippa, ricette francesi, ricette di solo lampredotto ed infine ricette africane, in questo nuovo Quaderno dedicato all'Asia andremo alla scoperta di delizie gastronomiche di trippa in un continente le cui popolazioni non potrebbero essere pi¨ diverse tra loro. Dalla Russia alle steppe della Mongolia, dalla Turchia al Medio Oriente scopriremo dunque esotiche ricette che fanno uso di foglie di crisantemo, ananas, cocco, polvere di riso tostato o arachidi fritte. Ma le curiositÓ sul quinto quarto non si esauriscono qui: parleremo del rituale armeno che accompagna la degustazione del "khash", specialitÓ riservata ai soli commensali maschi, e della trippa col botto; faremo conoscenza dell'imperatore cinese che andava pazzo per il bollito di trippa; scopriremo lo stufato di frattaglie che corroborava i fumatori di oppio thailandesi, o le ricette di trippa imperiali tramandate dal cuoco personale di Caterina di Russia; impareremo come preparare la trippa in salamoia che i vascelli inglesi trasportavano nei lunghi viaggi marittimi verso l'arcipelago malese, ma soprattutto troveremo una risposta al dubbio che da sempre ci assilla: ma in India, dove le mucche sono sacre, si mangia la trippa? Fanno come sempre da corollario a questa nuova pubblicazione il sito Internet TroppaTrippa.com interamente dedicato a quello che viene simpaticamente apostrofato come il "quinto quarto" che si propone di raccogliere, integrare e presentare nuovo materiale, idee, notizie e ricette insolite come parte del processo di pubblicazione, le pagine di Troppa Trippa blog e la comunitÓ virtuale di Trippa! su Facebook che vogliono coinvolgere appassionatamente tutti quelli che non battono ciglio di fronte alla trippa, anche se Ŕ troppa. La collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com realizzata con il patrocinio dell'Accademia della Trippa ed impreziosita da una sovraccoperta in carta gialla da macellaio - ha aperto la strada ad una ristampa per così dire "a fascicoli" dell'originale opera enciclopedica "Troppa Trippa", ma integrata, rivista e corretta con il nuovo materiale raccolto nel frattempo dall'autore, ristampa che proseguirà con volumi dedicati ad altre ricette internazionali, alla storia ed a curiosità sulla trippa. Una parte del ricavato della vendita di questo Quaderno, allo scopo di salvaguardare e promuovere la tradizione della trippa - viene devoluta a microfinanziamenti di progetti Kiva che hanno a che vedere con il quinto quarto.


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Indice del volume

Introduzione; Dizionario asiatico della trippa; Khash (Armenia); Plea sach ko (Cambogia); Yao hon (Cambogia); Zuppa di trippa con seppie e piselli (Cina); Baodu (Cina); Sichuan hot pot (Cina); Street-stall beef tripe (Cina); Fuqi feipian (Cina); Dim sum cinesi: trippa a colazione; Niu bai ye (Cina); Niu za (Cina); Gom-tang (Corea); Bendunggo (Filippine); Kare kare (Filippine); Goto (Filippine); Attenti al menudo filippino; Il 29 agosto in Giappone si celebra il giorno della trippa grigliata; Motsunabe (Giappone); Boti curry (India); Ma in India dove le mucche sono sacre si mangia la trippa?; Soto babat (Indonesia); Tumis babat (Indonesia); Soto makassar (Indonesia); Gongso babat (Indonesia); Nasi goreng babat (Indonesia); Soto betawi (Indonesia); Soto madura (Indonesia); Soto doq (Indonesia); Nasi rawon babat (Indonesia); Spiedini di trippa per tutti i gusti in Indonesia; Trippa ripiena (Irak); Trippa alla ebraica (Israele); Trippa e ceci alla mediorientale (Israele); Larb (Laos); Ghaame (Libano); La trippa sui vascelli in rotta per le Indie orientali; Kerabu perut (Malesia); Ngau lam meen (Malesia); Ah-meh u pyoke (Myanmar); In Mongolia il burro si conserva nella trippa; Trippa alla russa (Russia); Trippa bollita legata (Russia); Zuppa di trippa (Russia); Satai babat (Singapore); Trippa piccante fritta (Thailandia); Kuai tiao neua (Thailandia); Dropa khasa (Tibet); Nohutlu iskembe (Turchia); Iskembe corbasi (Turchia); Pho sach bo (Vietnam); Trippa alla yemenita (Yemen); Le ricette di trippa del cuoco di Caterina di Russia.


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