SPAGNA – La città di Zamora ospiterà domenica 14 giugno la nona edizione del Campeonato mundial de callos, il campionato mondiale della trippa alla spagnola inserito nel programma di attività che precedono PanFest, congresso internazionale dei pani e delle farine che vedrà la partecipazione di circa trenta esperti provenienti da sei Paesi. All’interno di questo contesto, il campionato mondiale della trippa sarà uno degli eventi che apriranno il programma delle iniziative.

La competizione si svolgerà a partire da mezzogiorno di domenica in Plaza Mayor a Zamora. Cuochi provenienti da diverse parti della Spagna metteranno alla prova le proprie capacità nella preparazione del piatto tradizionale dei callos, confrontandosi nel concorso gastronomico che assegnerà l’ambito titolo. Questi i nove finalisti: Javier Martin Iglesias (Restaurante Javier Martin, Cáceres), Maria Jesús Chillón (Bar Chillón, Zamora), Encarnació Pou Sala (Ca la Nati de Vic, Barcelona), Miguel Celaya (Boliña El Viejo, Gernika), Alberto Gonzalez (El Del Medio, Madrid), Angel Martínez de Marigorta (Restaurante Arraigo, Asturias), Borja Alcazar Cifuentes (Restaurante Abrelatas, Asturias), Pedro Gallego (Casa Mortero, Madrid) e Chisco Jiménez (Culuca cociña bar, A Coruña). Il concorso, giunto alla sua nona edizione, è nato dalla passione per questo piatto tradizionale dello chef Pedro Martino e in passato si è svolto a Madrid e nell’ambito di San Sebastián Gastronomika.