FRANCIA – Ufficializzata la data dell’edizione 2026 del Championnat d’Europe des Produits Tripiers, il concorso europeo per la migliore ricetta di trippa e frattaglie, organizzato come ogni anno dalla Confédération Nationale de la Triperie Française: la sfida per chef professionisti si terrà quest’anno il 24 novembre sempre presso la Rungis Académie nei pressi di Parigi. Il tema di questa edizione è “Tradizioni reinventate per una ricetta festiva” ed i concorrenti dovranno presentare una ricetta che utilizzi trippa e frattaglie in una reinterpretazione contemporanea di un piatto festivo ispirato al patrimonio culinario del candidato rispettando il carattere originale della ricetta. Le iscrizioni sono già aperte e chiuderanno il 30 settembre. Si prevede la partecipazione da otto a dieci finalisti, selezionati sulla base della qualità delle candidature ricevute. La prova durerà tre ore. Non sarà consentita alcuna preparazione anticipata, in particolare per quanto riguarda taglio, cottura, salse, fondi, assemblaggio o altre preparazioni preliminari. La giuria – divisa in giuria di degustazione e giuria di cucina – sarà composta da professionisti riconosciuti del settore gastronomico sotto la presidenza di Alain Fontaine e valuterà per ciascun piatto l’aspetto generale, gusto e consistenza, aroma, abilità tecnica della ricetta, rispetto delle norme igieniche e di sicurezza, competenze tecniche, ed organizzazione e pianificazione del lavoro; oltre ad un punteggio per una prova complementare. Al primo classificato andrà un premio di 3000 euro, al secondo di 1500 ed al terzo di 500 euro. La cerimonia di premiazione si terrà a febbraio 2027 al Salon International de l’Agriculture.