L’Antica Fiera Franca, celebrata ogni anno a fine novembre a Santa Caterina di Lusiana, affonda le sue radici nel passato della Serenissima Repubblica di Venezia. “Franca” perché momento cruciale per gli scambi commerciali liberi da tasse, la fiera vicentina si svolgeva poco prima che l’inverno rendesse difficoltosi gli spostamenti: gli abitanti dell’Altopiano dei Sette Comuni vi portavano bestiame, prodotti agricoli ed artigianali per barattarli.

Quest’anno ho voluto visitare personalmente la frazione di Santa Caterina per assaggiare la trippa che, assieme al mandorlato, è una delle due specialità locali che vengono valorizzate nell’ambito di questo appuntamento con la tradizione. Gli organizzatori avevano preparato la quantità record di centotrenta chilogrammi di trippa.

Accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso, la trippa – dal sapore deciso reso particolare dall’uso di spezie locali, al sugo ma per niente brodosa merito della lunga cottura a fuoco dolce (oltre otto ore) – è stata un delizioso momento di conforto nel freddo pomeriggio invernale.