Luigi “Giggi” Fazi è stato un celebre ristoratore romano, noto per la sua influenza nella scena gastronomica della capitale durante gli anni cinquanta e sessanta. Inizialmente, fu il fondatore e primo gestore dell’Hostaria Romana di via del Boccaccio, locale che divenne un punto di riferimento per la cucina tradizionale romana.

Successivamente aprì altri quattro ristoranti – a Roma, Frascati e Milano – chiamati semplicemente “Giggi Fazi”, dove ogni dettaglio, dalle stoviglie ai piatti, riportava lo stemma della Lazio, squadra di calcio di cui era un grande tifoso. Il ristorante di Roma divenne celebre durante il periodo della Dolce vita, frequentato da personalità illustri come Liz Taylor, re Gustavo di Svezia, Enrico De Nicola, lo scià di Persia con Soraya, e numerose celebrità del cinema e della cultura dell’epoca. Il suo contributo alla cultura gastronomica romana rimane indiscusso, ed i suoi locali sono ricordati come luoghi iconici della ristorazione capitolina.

Una copia digitale del menù del ristorante milanese è oggi conservata negli archivi del Culinary Institute of America di New York. Fra i piatti proposti ovviamente anche la trippa alla romana.