In via Foggini a Firenze, proprio sull’angolo con la rotonda di viale Etruria, si trova l’Osteria MaNì. Il locale o si vede subito o non si nota proprio, specialmente se siamo impegnati a tenere d’occhio i veicoli che entrano da ogni direzione nella rotatoria. E difatti “Ogni tanto si sente il botto” racconta il cameriere. Mi congratulo segretamente con me stesso della mia buona guida: l’osteria mi è praticamente sempre passata sotto il naso senza che me ne accorgessi, intento come ero ad immettermi nel flusso del traffico, nonostante negli ultimi sette anni ci sia passato davanti almeno una volta a settimana. A farmela scoprire è stato un video su Instagram (eh si, mi sono lasciato irretire dai social) che tra le altre specialità di questo bistrot cittadino faceva pubblicità ad un bel piatto di trippa fritta assolutamente da provare. Detto, fatto. Sono partito con un antipasto di polpettine di fiori di zucca con fonduta di pecorino e cipolla croccante, tanto per testare le acque, ed ho continuato ordinando poi le chips di trippa fritta con senape e miele.

La salsa che accompagna la trippa fritta mi riporta immediatamente col palato a quella Hausmachersenf che adoro, la senape dolce tedesca tipica delle colazioni bavaresi. Non aiuta il fatto che abbia ordinato una birra Weiss. Di toscano mi rimane solo la trippa, che è fritta alla perfezione, per niente unta e si lascia mangiare senza pause tra un boccone e l’altro, alla stregua di un piatto di patatine.

Il costo non è dei più abbordabili, ma la qualità dei piatti assaggiati non ha certo deluso: ne valeva assolutamente la pena. Uscendo mi sono chiesto: “Ma Ramen Girl ci sarà ancora?”. Non lo so, io quando guido sto attento alla strada.