Il sito ItaliaSquisita.net ci segnala una insolita preparazione dello chef Matias Perdomo del ristorante Al Pont de Ferr di Milano, la trippa con ostriche e caviale:
Trippa di vitello, caviale e ostriche. Ebbene sì, siamo giunti anche a questo incredibile abbinamento. Ci ha pensato lo chef neostellato Matias Perdomo del ristorante Al Pont de Ferr di Milano. Cucina creativa senza dubbio, ma anche un gioco di consistenze morbide e sguscianti, e contrasti terra-mare da viaggio intellettuale. Tra le ricette chef e ricette alta cucina è una provocazione ben riuscita, per stomaci e cervelli ben allenati! La delicatezza delle patate abbrustolite e il sughetto di trippette di baccalà è l’annegamento finale in questo puro esperimento di cucina creativa.
© Aerostato / TroppaTrippa.com
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dall’Accademia della Trippa
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