Il mio “Tour de tripe“® mi ha portato ancora una volta al ristorante St. John’s di Londra, meta obbligata ogni volta che mi trovo nella capitale britannica. Sul menu odierno ho ritrovato la deliziosa trippa fritta con salsa ketchup d’autore, già gustata qualche anno fa, ottima oggi come allora. A far da contorno al piatto ho optato per un piatto di verdure lesse (porri e scorzonera) con crescione fresco, olio e capperi; ed a suggellare questa cena – che celebra la imminente uscita del nuovo Quaderno di Troppa Trippa – uno dei miei dessert preferiti: delicato budino di pane ed uvetta in salsa dolceamara al caramello servito caldo con gelato.