SPAGNA – Organizzata dallo chef spagnolo Pedro Martino, si è disputata oggi, 28 marzo, la sesta edizione del “Campeonato mundial de callos“, ovvero il campionato mondiale di trippa. Il concorso di quest’anno si è tenuto presso il ristorante La Guisandera de Piñera a Madrid che ospitato una finale con concorrenti provenienti da diverse parti del mondo. I piatti di trippa sono stati valutati da una giuria professionale composta da cuochi, giornalisti e personalità del mondo della gastronomia: Diego Guerrero, Niño de Elche, Fernando Huidobro, Benjamín Lana, Montse Alonso e Javier Muñoz hanno valutato sia il sapore che la consistenza di ogni preparazione. I finalisti di quest’anno sono stati El Gallo (Andalusia), Tragatá (Andalusia), El Pintu (Asturie), Farragua (Asturie), La Gran Taberna (Asturie), Adobo/Adobar (Barcellona), Casa Zaldierna (La Rioja), Emma (Cantabria), El Bar (Castilla León), El Refugio (Galizia), Casa Zaldierna (La Rioja), Tizona (La Rioja), 3×4 (Madrid), Taberna Delfín (Madrid), Zalamero Taberna (Madrid), Lorea (Messico), Maizal (Messico) ed Astelena (Paesi Baschi). Ha vinto il trofeo per la migliore trippa del mondo quella preparata dallo chef Andy Bustamante del ristorante Tragatá di Ronda.