Non mi sarei mai immaginato di ritrovarmi oggi a mangiare il lampredotto a Montepulciano, ben oltre Siena, così lontani dal capoluogo toscano. Eppure il menù dell’enoteca e gastronomia AmoreMio riportava “Lampredotto al rosmarino e fagioli zolfino” condito con olio extravergine di oliva bio Croce di Febo, azienda agricola a capo di questo bistrot affacciato sulla Valdichiana da cui si può godere un panorama che spazia fino al lago Trasimeno. Trovare il loro olio biologico elencato fra gli ingredienti – devo essere sincero – è quello che mi ha sviato di brutto, nel senso che neanche per un attimo ho pensato fosse lo stesso lampredotto in barattolo assaggiato a suo tempo. Il resto lo ha fatto la presentazione ad arte, in un piccolo coccio individuale da scoperchiare, che completava l’illusione di stare mangiando una preparazione ben fatta, deliziosa e (lo avevo detto) “che sembra davvero che sia stata preparata al momento”. Chapeau!