Presentato il programma della sesta edizione del Festival #TrentinoTrippa, iniziativa che celebra la trippa storicamente associata alla festa di San Romedio del 15 gennaio. L’evento – che quest’anno si svilupperà solo giovedì 15 – si svolgerà come di consueto al Pineta resort nella frazione Tavon di Predaia. La giornata inizia con il brodo di gallina all’alba, subito prima del pellegrinaggio per la messa al santo. Sulla via del ritorno, lo chef Mattia Sicher ed il suo staff realizzeranno il menù tradizionale che prevede insalata di trippe con cipolla a julienne, minestrone di trippe in brodo e trippe alla parmigiana. Saranno inoltre presenti sulla carta insalata di testina di vitello, baccalà della casa, talleri di patate ripieni al formaggio Casolet filante ed erba cipollina, ravioli di pasta fresca alla carbonara liquida con pancetta e porcini, guancialino di maiale emulsionato al vino Groppello con polenta e funghi, carpaccio di carne salada trentina con rucola e Trentingrana. La trippa sarà disponibile anche da asporto. Specialità di trippa sono reperibili anche presso la macelleria Dal Massimo Goloso a Coredo, presso la macelleria dei Fratelli Corrà a Smarano, e presso alcuni ristoranti della valle.