La San Bias, ovvero la Trattoria San Biagio di Orsenigo propone per questo giovedì, 16 marzo, una serata culinaria dedicata al quinto quarto. Il menù di questa “cicchetteria con piccola cucina” comasca si articolerà sulle parti considerate meno nobili dell’animale, le parti nascoste e solitamente bistrattate che verranno esaltate con passione nella loro bontà e versatilità. Si comincia con una selezione di cicchetti (cervella fritte; insalata di guancia e orecchie di maiale; scottatini di cuore; panino dolce con milza, verze e mele) per continuare poi con proposte di trippa (foiolo, aglio, olio e pecorino romano oppure busecca) e di altre frattaglie (riso in cagnone con animelle al marsala, tagliatelle con ragù di fegatini di pollo e coniglio, coda in umido con fondente e cime di rapa). Previsto anche qualche piatto più “tradizionale” per accontentare tutti. I posti sono limitati quindi la prenotazione è fortemente consigliata chiamando lo 031.631047.