Da questo lunedì, primo del mese, importantissima novità nel settore alimentare, e non soltanto dal punto di vista della normativa internazionale. Nel corso di una riunione tenutasi a Bruxelles la scorsa settimana, il Garante preposto alle politiche agroalimentari europee, ha attuato alcune importanti modifiche alla “Food Information Regulation” (ovvero al Regolamento UE 1169/11), che hanno interessato tra l’altro anche la catalogazione corrente di alcuni prodotti di lavorazione della macelleria e che entrano in vigore a partire da oggi.

La trippa (ad esclusione però del lampredotto) è stata riclassificata come “alimento adatto ai vegetariani” se proveniente da bovini di età inferiore agli otto mesi (identificati con la lettera “V” come attualmente previsto dal Regolamento UE 1308/13) purché allevati all’aperto e nutriti esclusivamente con foraggio erboso di alta qualità proveniente da pascoli sopra i mille metri di altitudine. La nuova etichettatura rimane obbligatoria anche per la trippa preincartata destinata al libero servizio negli esercizi di vendita e nei barroccini dei trippai (art. 2 DM n. 876 del 16/1/2015).