Nel salone di rappresentanza del Comune di Moncalieri (Torino), si è svolta lunedì 23 febbraio la presentazione stampa ufficiale del progetto che riconosce a Moncalieri il titolo di “Capitale mondiale della trippa”. Si tratta di una iniziativa strutturata e di ampio respiro per la valorizzazione dell’identità gastronomica locale, che comprende installazioni, attività informative, coordinamento dei ristoratori del territorio e gemellaggi tematici con altre città italiane e straniere caratterizzate da una tradizione storica legata alla trippa.

Dalla prima manifestazione del 1970 (“Il pentolone in piazza” con la trippa distribuita nel centro storico) alla “Fiera della trippa” di ottobre (oggi la più importante fiera del settore affermatasi come imperdibile appuntamento autunnale a livello italiano), Moncalieri ha la fortuna non solo di avere fra le sue eccellenze gastronomiche il salame di trippa, un insaccato che si può trovare solo qui, alle porte di Torino, ma anche di ospitare dal 1969 proprio una confraternita, che raccoglie l’eredità della Magnifica Consorteria dei Trippai attiva fin dal Medioevo, e che si fa carico di salvaguardare e tramandare la cultura della trippa e delle sue ricette tradizionali.

Forte di questa base di partenza, l’Amministrazione comunale ha deciso di potenziare il legame con la trippa con ulteriori iniziative: oltre ad aprire un sito Internet e le pagine dedicate su Facebook ed Instagram, è stato raggiunto un accordo con numerosi ristoratori della città per garantire che nei loro menù sia sempre presente almeno una proposta di trippa in ogni momento dell’anno. Il circuito dei ristoratori aderenti è facilmente identificabile da un adesivo posto all’esterno di ciascun locale.

A livello di segnaletica urbana, agli ingressi stradali di Moncalieri sono stati collocati pannelli che identificano fin da subito la città come “Capitale mondiale della trippa”. A questi si affiancano targhe commemorative apposte nei vari punti storici che ne raccontano il legame con questo prodotto tradizionale.

Nel corso della conferenza stampa, il sindaco Paolo Montagna, con un collegamento video in diretta con la sindaca di Lena, Gemma Alvarez Delgado, ha infine presentato il primo dei gemellaggi ufficiali, quello con la città spagnola sede del concorso nazionale iberico dedicato al miglior piatto di trippa.

La presentazione si è conclusa nel parco della biblioteca civica Arduino di Moncalieri con il taglio ufficiale del nastro che ha inaugurato la mostra di vignette “Stripparsi dal ridere”, iniziativa culturale articolata su venti illustrazioni ed aperta gratuitamente al pubblico, voluta anche questa per avvicinare maggiormente cittadini e visitatori alla tradizione locale della trippa.