Giovedì 21 maggio alle ore 20:15 avrà luogo la seconda tappa di “Chianina in tavola in tour“, una iniziativa alla sua quinta edizione voluta dal Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP e dall’associazione Amici della Chianina. Ad ospitare l’evento, dedicato alla valorizzazione della Chianina IGP e delle eccellenze gastronomiche della Toscana, sarà lo chef Mattia Putzulu presso il ristorante L’altro cantuccio di Montepulciano (Siena), con un menù studiato a due mani con la chef (stella Michelin) Silvia Baracchi del ristorante Il Falconiere di Cortona (Arezzo). La cena si aprirà con ceviche di Chianina, aglione e mango; fegato, scalogno, pane raffermo; tartare, ostrica e ravanello; ed il piatto “Come una trippa alla fiorentina”. A seguire zuppetta di lampredotto con pesto di aglione della Valdichiana; ravioli di lingua affumicata, salsa di sedano rapa e passion fruit, quindi Shorts ribs (costine) di Chianina, hatcho miso, funghi prugnoli e ciliegie; per chiudersi con il dolce “Cheese… cake”. I vini in abbinamento saranno quelli dell’azienda agricola Il Molinaccio di Montepulciano.
© Aerostato / TroppaTrippa.com
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