La Trattoria San Biagio di Orsenigo organizza per questo giovedì, 21 settembre, una nuova serata culinaria dedicata al quinto quarto. Il menù di questa “cicchetteria con piccola cucina” comasca sarà come di consueto articolato sulle parti considerate meno nobili dell’animale, le parti nascoste e solitamente bistrattate che verranno esaltate con passione nella loro bontà e versatilità. Oltre alla zuppa lombarda di trippa (la busecca), il menù della serata offrirà la possibilità di degustare testa e nervi in insalata piccantina; scottatini di cuore; crostone, polmone, milza, mele e pecorino; osso, midollo e diaframma; cervella fritte e limone fermentato; vincisgrassi; gnocco di semola, parmigiano e ragù bianco di animelle; fegato alla veneta, carote e biete al burro; e coda in umido e polenta. Previsto anche qualche piatto più “tradizionale” per accontentare tutti. I posti sono limitati quindi la prenotazione è fortemente consigliata chiamando lo 031.631047.
© Aerostato / TroppaTrippa.com
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