Trippa alla pisana (versione 1)
La trippa alla pisana, specialità del ristorante Da Sergio di Pisa, è stata celebrata con un piatto del Buon Ricordo. Portabandiera dal 1964 della migliore cucina regionale italiana, l'Unione Ristoranti del Buon Ricordo, voluta da Dino Villani (l'ideatore del concorso di Miss Italia), si impegna alla salvaguardia ed alla valorizzazione delle tante tradizioni e culture gastronomiche del nostro Paese, e le centinaia di locali che si fregiano di questo marchio rappresentano la migliore espressione della cucina locale.