L’edizione di quest’anno della Sagra di San Bartolomeo di Monzambano (Mantova) si svolgerà dal 22 al 24 agosto e tutte le mattine, dalle ore 7:30 alle ore 10, piazza Tito Zaniboni ospiterà la attesissima distribuzione di trippa preparata dai cuochi locali. Una consuetudine profondamente radicata nel territorio che rappresenta una delle tradizioni più sentite dell’Alto Mantovano e del vicino Veneto, dove la trippa a colazione è storicamente legata alle sagre e ai mercati contadini.

Durante la Sagra di San Bartolomeo la trippa viene servita a sei euro a porzione con pane ed un bicchiere di vino rosso incluso nel prezzo, mantenendo una formula semplice e popolare come la preparazione stessa del piatto: tagliata a strisce sottili, la trippa viene lavata con cura e cotta nei grandi pentoloni della festa in un soffritto di carota, cipolla e sedano, per poi aggiungervi passata di pomodoro, spezie e chiodi di garofano, insieme ad un ingrediente segreto che contribuisce ad esaltare il sapore della ricetta locale. Tra la sagra di agosto e la Festa dell’uva (quest’ultima in programma dal 18 al 21 settembre) vengono cucinati oltre tre quintali di trippa, per circa mille porzioni.