È confermato: si dice “in zimino” e non “in inzimino” (oppure “a inzimino”, anche se quest’ultima espressione viene usata colloquialmente). È bene chiarirsi subito visto che domenica 10 novembre si svolgerà la diciannovesima sfida di Food Challenge, una gara culinaria che vedrà ristoratori e trippai confrontarsi per il titolo di miglior lampredotto appunto in zimino. Come di consueto, l’evento sarà una celebrazione della cultura fiorentina, con tre giurie – tecnica, “foodies” e popolare – che valuteranno i piatti non solo per il sapore, ma anche per la fedeltà alla tradizione. Lo scopo di queste sfide amichevoli è infatti quello di promuovere e tramandare la ricchezza della cucina fiorentina alle nuove generazioni. Ed è anche per questo motivo che questa sfida è stata inserita nell’ambito di Firenze Craft, la mostra-mercato nella suggestiva cornice di piazza Santa Croce, proprio nel cuore di Firenze, che celebra la maestria artigianale e la ricchezza culinaria del territorio.

La sfida di Food Challenge del lampredotto in zimino aprirà le porte alle ore 10:30 per la consegna dei piatti, mentre le valutazioni inizieranno alle 11. La partecipazione è gratuita come sempre ed è aperta ad un massimo di venti concorrenti.

Dopo la sfida della trippa alla fiorentina e questa del lampredotto, le prossime competizioni di Food Challenge in programma quest’anno saranno dedicate al castagnaccio (19 novembre), ai crostini neri (26 novembre) e si concluderanno con la ribollita (18 dicembre).