Venerdì 27 febbraio presso l’Hotel Mirage Florence la tripperia crostineria I bolliti organizza la prima edizione di “Quinto quarto e sto…“, una serata ideata per valorizzare il lato più inaspettato delle specialità fiorentine attraverso un menù costruito attorno a lampredotto e trippa, reinterpretati con creatività e spirito contemporaneo. La cena nasce come occasione per chi ama esplorare sapori nuovi senza rinunciare al legame con la tradizione.

La tripperia crostineria I bolliti guida l’intero percorso culinario, proponendo piatti che giocano con la memoria gastronomica cittadina senza imitarla, ma trasformandola in un’esperienza diversa e sorprendente. Il menù prevede crostini con salsa di lampredotto, con lingua, con poppa in crema e cestini di pasta brisé con trippa alla fiorentina, seguiti da gnocchi di lampredotto in brodo e pasta con lampredotto alla fiesolana. La parte finale del percorso include un peposo di frattaglie (trippa e lampredotto) e polpette di lampredotto in salsa. I vini della serata sono selezionati e forniti dall’Antica Cantina Pacini, che accompagna il menù con una scelta di rossi in abbinamento, insieme ad acqua e caffè.

Oltre che per degustare le varie novità proposte in fatto di trippa e lampredotto, interverrò personalmente parlando di “Trippa insolita“, con una presentazione sul lato curioso della trippa nel mondo.

La partecipazione è possibile esclusivamente su prenotazione. Il costo della cena è di 38 euro ed include una pubblicazione a scelta dalla collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com. Per riservare un posto basta chiamare il 320.6823109 (Yuri) oppure il 335.6532516 (Fiorella).