La Confrarìa dla tripa e dla rustìa di Villanova Mondovì (Cuneo) ha celebrato domenica 14 giugno una giornata dedicata alla trippa ed alle tradizioni locali, coincisa con i quindici anni di attività della confraternita piemontese. Alla presenza dell’assessore Giacomo Vinai e del presidente della Federazione Italiana Circoli Enogastronomici Marco Porzio, il Gran Maestro Superiore Giancarlo Bertolino ha nominato cavaliere Adele Gesso, prima donna diversamente abile a diventare pilota di mongolfiere. Tutti i presenti hanno poi preso parte alla visita guidata del santuario di Santa Lucia e successivamente ai saluti ufficiali nel Balloons Theater, uno spazio allestito all’interno di una mongolfiera.

Nel suo intervento, Bertolino ha ricordato i quindici anni della confraternita ed il contributo del Gran Maestro Emerito Rino Penazzo, sottolineando la continuità dell’impegno nella promozione della trippa e delle tradizioni gastronomiche locali. Porzio ha evidenziato l’importanza dei circoli enogastronomici nel tramandare storia e cultura attraverso la riscoperta dei prodotti tipici, collegando anche in questo caso la trippa al patrimonio del territorio. L’assessore Vinai ha richiamato il valore della confraternita per la comunità ed ha presentato il progetto dedicato alla valorizzazione dei prodotti De.Co., che prevede la consegna di targhe ai ristoratori per rendere riconoscibili le specialità locali, tra cui la trippa.

La prima targa è stata assegnata al ristorante Il Tappo, dove si è svolta l’investitura a Gran Maestri e la consegna del mantello a Mauro Siri ed al cuoco Davide Castellino. Qui si è anche conclusa la giornata con un pranzo dedicato alla tradizione gastronomica villanovese secondo un menù che ha visto, tra le altre proposte, trippe impanate e fritte, trippacciosa della Confraria (simile all’insalata capricciosa ma condita con olio, limone, sale, pepe, senape e bacche di ginepro), minestra di trippa villanovese De.Co., e trippe burro e salvia.