Dopo quella per la migliore trippa alla fiorentina, la nuova sfida di Food Challenge ha interessato domenica 10 novembre il lampredotto in zimino. Nella splendida cornice di piazza Santa Croce, all’interno della mostra mercato Firenze Craft, ristoratori e trippai si sono dunque sfidati all’ultima bietola per conquistare il prestigioso riconoscimento di migliore ricetta.
Al primo posto nelle valutazioni della giuria dei tecnici basate su cinque fattori (aspetto, qualità aromatica, cottura, succulenza, esecuzione) si è classificato il Bar Petrarca seguito da La Cucina di Caterina e da Trippino.
La giuria degli ospiti ha invece decretato la vittoria dell’osteria tripperia Il magazzino mentre si sono distinti, nell’ordine, La cucina di Caterina e Senz’osso. Sul podio della giuria del pubblico troviamo ancora l’osteria tripperia Il magazzino al primo posto, quindi il Bar Petrarca, ed infine il Trippino.
Questo diciannovesimo evento celebrativo della cultura gastronomica cittadina ha visto ben tredici tra ristoratori e trippai sfidarsi su un piatto intimamente legato alla tradizione del capoluogo toscano.
Senz’osso ha inoltre ricevuto il premio speciale TroppaTrippa.com che consisteva nella collana completa dei quattordici Quaderni finora pubblicati. Fotografie di Giorgio Magini.
© Aerostato / TroppaTrippa.com
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Per scrivere di trippa ci vuole costanza e dedizione, in particolar modo nell’assaggiare (per documentarvele s’intende) le ricette sia insolite che tradizionali: a volte bisogna...
Il menù era più che allettante: accanto a pinse – classiche o speciali, come quella con lingua, salsa verde e cipolla caramellata – ed a...
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La giuria degli ospiti ha invece decretato la vittoria dell’osteria tripperia Il magazzino mentre si sono distinti, nell’ordine, La cucina di Caterina e Senz’osso. Sul podio della giuria del pubblico troviamo ancora l’osteria tripperia Il magazzino al primo posto, quindi il Bar Petrarca, ed infine il Trippino.
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