FRANCIA – Si chiama François Papouin il vincitore dell’edizione di quest’anno della “Tripiére d’or“, l’ambito riconoscimento dalla inconfondibile forma della tradizionale “trippiera”, assegnato a Caen alla migliore trippa del mondo secondo l’antica (e complessa) tradizionale ricetta cittadina creata nel sedicesimo secolo dal monaco Sidoine Benoit. Papouin, a nome del Brett’s Bar (Route de Bretagne, Centre Commercial Carrefour Market, F – 14760 Bretteville-sur-Odon, tel. 02.31.75.19.59) ha ricevuto il prestigioso riconoscimento questo fine settimana direttamente dagli aderenti della Confrérie de Gastronomie Normande La Tripière d’Or, l’associazione gastronomica francese della cittadina normanna che organizza il concorso, concorso che quest’anno coincideva con il sessantesimo anniversario della fondazione della confraternita. Nata infatti nel 1952, la Confrérie de Gastronomie Normande La Tripière d’Or da più di mezzo secolo si adopera per la promozione e la salvaguardia della tradizione gastronomica delle tripes à la mode de Caen.