Il quadro “Pepper-Pot: A scene in the Philadelphia Market” (Pepper-Pot: una scena al mercato di Filadelfia) è forse il primo dipinto a raffigurare la trippa, se si esclude una incisione apparsa nel 1810 sulla rivista “The Cries of Philadelphia”. Dipinto nel 1811 da John Lewis Krimmel (1786-1821) mostra una venditrice scalza che per pochi centesimi serve scodelle di pepper pot soup agli avventori del mercato di Filadelfia. Il quadro fu una delle quattro opere che l’autore presentò all’esibizione annuale della Pennsylvania Academy of the Fine Arts. Nato ad Ebingen in Germania, ed emigrato a Filadelfia nel 1809, Krimmel è stato uno dei primi artisti americani a dipingere persone di colore, ed il primo americano a cimentarsi nella cosiddetta “pittura di genere” ovvero nella rappresentazione pittorica di scene di vita quotidiana, in particolare scorci di vita urbana. Il quadro “Pepper-Pot: A scene in the Philadelphia Market” è stato il primo suo lavoro che ha suscitato l’attenzione della critica. Molti dei quadri di Krimmel sono oggi esposti al Metropolitan Museum of Art di New York.