Dopo lo scorso appuntamento di novembre, il Gruppo Alpini Beregazzo (Como) ripropone la trippa del Gildo, questa volta preparata il giorno prima di Natale, come la tradizione comasca comanda.
La ricetta sostanzialmente è simile a quella della trippa coi fagioli, anche se cambiano le quantità degli ingredienti che sono anche leggermente differenti: i fagioli bianchi vengono sostituiti con i borlotti, c’è anche l’aglio, un paio di spezie differenti, ed il brodo non è solo vegetale. La cottura è lenta e dura otto ore, sempre dentro il paiolo di rame da cento porzioni.
L’appuntamento con la “Trippa della vigilia” è per il 20 dicembre presso la sede degli Alpini dove sarà disponibile per essere gustata sul posto o d’asporto.
© Aerostato / TroppaTrippa.com
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