“Pur utilizzando spesso ingredienti poveri, tante specialità romane sono diventate grandi classici che rappresentano la cucina italiana nel mondo, all’insegna di sapori e abbinamenti che evocano ricordi condivisi ed entrati nell’immaginario collettivo, nutriti anche da memorabili protagonisti cinematografici, da Alberto Sordi alla Sora Lella.”
Così comincia il recente articolo che la Guida Michelin ha dedicato alle specialità imperdibili della cucina romana. Oltre a carbonara, gnocchi, supplì al telefono, insalata di puntarelle con acciughe, vignarola o cicoria ripassata in padella non mancano nell’elenco i saltimbocca e, ovviamente, la trippa alla romana.
© Aerostato / TroppaTrippa.com
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Negli ultimi anni la diffusione dell’intelligenza artificiale ha portato alla costruzione di enormi data center, centri di calcolo che consumano quantità di energia sempre più...
A Vo’ la trippa non è soltanto un piatto della tradizione: è diventata una sfida. E una sfida con tanto di palio. In occasione dell’Antica...
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