La trippa a Buti, in provincia di Pisa, ha un posto particolare in occasione del Palio delle contrade venendo consumata tradizionalmente a colazione. Il Comune cittadino ha voluto però trasmettere ai più piccoli il valore delle radici e della cultura gastronomica del territorio inserendo il piatto simbolo della tradizione locale, la trippa alla butese, nel menù delle mense scolastiche affinché gli alunni delle scuole imparino a celebrare il Palio a tavola fin da piccini. Chapeau!
© Aerostato / TroppaTrippa.com
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