Due dei cibi iconici italiani, pizza e trippa, si incontrano ancora una volta sullo stesso piatto: è il caso della pizza Trippa, pancia e crostacei proposta dalla pizzeria Clementina di Fiumicino (Roma), che abbina pancetta a diverse versioni di trippa (alla romana, fritta e centopelli), a crostacei freschi ed al succo ricavato dalle loro teste. Una spolverata di formaggio pecorino, mentuccia, sedano e scorza di limone completano questa pizza “mare e monti” dalle note fresche ed aromatiche.