PANAMA – Nato a metà degli anni Cinquanta, il “Club los Mondongueros” di Panama conta oggi una settantina di iscritti che si ritrovano ogni mercoledì a parlare di trippa. Una volta al mese è poi il turno della riunione conviviale nella quale viene preparata e gustata una ricetta internazionale che varia ogni volta. Il club è presieduto da un “dittatore” (benevolo, ovviamente) che ha diritto di veto e garantisce l’esclusività dell’associazione. Il “mondongo”, a cui il nome del club si ispira, è una zuppa tradizionale del Sud America facilmente assimilabile al menudo messicano.