La Fiera regionale di Sant’Apollonia a Rivolta d’Adda – il mercato bovino più antico della Lombardia con i suoi due secoli di storia – è un evento annuale legato alla ricorrenza patronale in programma quest’anno l’8 ed il 9 febbraio nella cittadina cremonese ed include iniziative culturali, attività per il pubblico e proposte enogastronomiche.

Domenica 8 febbraio, dalle ore 10 a mezzogiorno, la Pro Loco distribuirà porzioni di trippa ad offerta libera presso il porticato del Comune in piazza Vittorio Emanuele II. La tradizione racconta infatti che un tempo, dopo aver ammirato i capi in mostra alla fiera, si entrasse in osteria per trattare l’acquisto del bestiame, si chiudessero gli affari con una stretta di mano ed una scodella di trippa calda accompagnata da generosi bicchieri di vino rosso.