Presente ogni anno fin dalla prima edizione di Stragusto, tanto da guadagnarsi un diploma di Trapanesità, il trippaio fiorentino Luca Cai, titolare dell’osteria tripperia Il Magazzino, dopo sedici volte farà quest’anno solo una breve apparizione a Trapani per supervisionare tre ricette, studiate per l’occasione ed affidate a tre standisti locali. Pur non potendo partecipare direttamente come consueto promotore del celebre panino al lampredotto, Luca Cai non ha rinunciato a lasciare la propria impronta sull’edizione di quest’anno in programma dal 23 al 27 luglio.

Grazie dunque alla collaborazione con Francesco Alagna, Mario Bianco e Fabio Conticello, ha ideato altrettante ricette che – grazie all’uso di trippa e lampredotto – conferiscono una nota fiorentina a preparazioni siciliane. All’edizione 2025 di Stragusto sarà quindi possibile assaggiare busiate con ragù di lampredotto (stand Busiate), arancina con lampredotto al rosmarino (stand Mario Bianco) e pane e panelle con trippa fritta (stand Antica Focacceria San Francesco). Un modo originale e gustoso per essere presente, seppure in forma indiretta, continuando a contribuire a Stragusto, da anni una vetrina delle eccellenze enogastronomiche del cibo di strada del Mediterraneo.