In occasione del settantesimo anniversario dalla fondazione del Gruppo FH55 Hotels, il giovane e talentuoso chef Fabrizio Renna presenta un piatto esclusivo al ristorante Arno del Grand Hotel Mediterraneo, concepito come un vero e proprio omaggio alla ricca tradizione culinaria toscana e, in particolare, alla figura carismatica del fondatore Dino Innocenti. Il piatto è una rivisitazione audace e raffinata di un classico dello street food fiorentino: il lampredotto. L’antipasto, dal titolo evocativo “Lampredotto 70”, si compone di squisite crocchette di lampredotto, preparate con cura e maestria utilizzando solo ingredienti freschi e di alta qualità. A completare l’esperienza sensoriale, le crocchette sono accompagnate da una maionese all’aglione, preparata artigianalmente e caratterizzata da un sapore intenso e aromatico, una salsa verde, realizzata con un mix di erbe fresche e spezie che esaltano il gusto del lampredotto, e infine, delicati piccoli germogli, che apportano un tocco di freschezza e croccantezza al piatto.

Questa creazione culinaria rappresenta un perfetto connubio tra il rispetto per la cucina popolare fiorentina, con le sue radici ben salde nella tradizione, e l’estro creativo e l’innovazione dello chef Renna, che con la sua abilità ha saputo reinterpretare con eleganza e originalità un piatto iconico, profondamente legato alla memoria di Dino Innocenti. La crocchetta di lampredotto, trasformata in un’opera d’arte gastronomica, diventa quindi un simbolo del legame tra passato e futuro, tra tradizione e innovazione, valori che da sempre contraddistinguono gli FH55 Hotels. Un omaggio sentito e gustoso ad un uomo che ha saputo costruire un impero dell’ospitalità partendo dalle radici della sua terra.