Da venerdì 6 a sabato 21 febbraio torna a Scopello (Vercelli) l’appuntamento con il carnevale. L’apertura ufficiale del “Carlavè da Scupel” è fissata per venerdì 6 febbraio alle ore 18 in piazza del Municipio con la consegna delle chiavi del paese a Giors e Ghitta. Le due maschere tradizionali sfileranno poi per le vie del paese nel pomeriggio di giovedì 12 febbraio quando è prevista anche la possibilità di degustare la trippa, che sarà distribuita nella piazza principale a partire dalle ore 18. Si tratta di un delizioso “minestrone denso” preparato dai volontari della Pro Loco facendo dapprima soffriggere la trippa in un battuto di lardo, pancetta e rosmarino, che viene poi fatta stufare con verdure (sedano, cipolle, carote, porri, bietole, verze, patate e fagioli) e guarnita con una spolverata di prezzemolo al momento di servire.

Nella stessa serata l’albergo ristorante Al Cantuccio organizza la “Cena della trippa” alle ore 20:30, serata per la quale è obbligatoria la prenotazione (tel. 0163.71110) entro il 10 febbraio. Oltre alla trippa – la stessa preparata dalla Pro Loco – il menù del ristorante include filetto di maiale con salsa alla saleggia (timo selvatico), contorno e dolce.