Non c’è soltanto il bestiame al centro dell’Antica Fiera di San Michél di Prada Bassa (Verona). Tra gli appuntamenti più attesi della manifestazione, in programma dal 27 al 29 settembre, torna infatti anche il concorso della “Trippa Regina”, giunto alla dodicesima edizione e diventato ormai una tradizione consolidata accanto alla storica rassegna zootecnica della montagna gardesana. La competizione si svolgerà nel pomeriggio di martedì 29 settembre presso il ristorante Al cacciatore e vedrà protagonisti i ristoratori del territorio. Ogni partecipante presenterà la propria interpretazione del piatto, preparato secondo la tradizione locale che privilegia la versione al pomodoro. Le preparazioni saranno rese anonime attraverso una numerazione progressiva e sottoposte quindi al giudizio di una commissione tecnica, incaricata di valutarne qualità, gusto e realizzazione. Il concorso nacque circa dodici anni fa su impulso di una amministratrice locale che volle inserire all’interno della fiera uno spazio dedicato ad uno dei piatti più rappresentativi della cucina del territorio. Terminata la valutazione della giuria, le diverse preparazioni vengono tradizionalmente proposte anche al pubblico presente, consentendo ai visitatori di degustare le ricette in gara. Tra i progetti futuri figura anche l’ipotesi di introdurre una giuria popolare, soluzione che permetterebbe un coinvolgimento più diretto di pubblico e partecipanti. Il vincitore del concorso viene proclamato al termine delle degustazioni, mentre la premiazione ufficiale avviene il giorno successivo nell’ambito delle cerimonie dedicate agli allevatori che partecipano alla fiera con i propri capi di bestiame. Un collegamento simbolico che unisce due anime della manifestazione: quella agricola e quella gastronomica.