Venerdì scorso si è aperta a Portobuffolè in provincia di Treviso l’annuale Sagra di Santa Rosa e della trippa. Fino a domenica 31 agosto la Pro Loco di uno dei borghi più belli d’Italia propone le rinomate trippe di Santa Rosa – considerate un vero patrimonio enogastronomico locale – accompagnate da vini del territorio. La manifestazione rinnova un’usanza antichissima: offrire la trippa già al mattino ai contadini che, in occasione della plurisecolare Fiera di Santa Rosa dell’ultimo sabato di agosto, giungevano in paese dalle campagne circostanti. Se il mercato del bestiame, un tempo legato alla fiera, è andato col tempo perduto, la trippa – servita ogni sera (sabato 30 anche a pranzo!) – è rimasta la vera protagonista e continua ancora oggi a raccontare la storia ed i sapori di questo angolo di Veneto.
© Aerostato / TroppaTrippa.com
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