Descrizione

Indice del volume – Introduzione; Il lampredotto questo sconosciuto; Paese che vai lampredotto che trovi; Vendere il lampredotto a Firenze; Le migliori ricette col lampredotto; Lampredotto lesso ovvero il famoso panino col lampredotto; Crostini al lampredotto; Minestra di lampredotto con salsiccia e cavolo nero; Minestra di cavolfiore e lampredotto; Minestra di riso e lampredotto; Riso e cavolo sul brodo di lampredotto; Risotto col lampredotto; Risotto alla scamorza e lampredotto con ratatouille di peperoni e zucchini; Zuppa di trippa, lampredotto e zampa; Ravioli ripieni di lampredotto; Mafaldine al ragù di lampredotto; Tagliolini al lampredotto; Trippa e lampredotto in zimino; Involtini di lampredotto con carciofi e mortadella; Lampredotto con i fagioli; Lampredotto con i porri; Lampredotto all’uccelletto; Lampredotto al rosmarino; Lampredotto al vino bianco; Ringraziamenti.