Il sito istituzionale dell’Accademia della Trippa ha cambiato questo mese la propria veste grafica e si presenta ora completamente rinnovato. L’Accademia della Trippa vuole essere uno dei principali punti di riferimento per la valorizzazione, la salvaguardia e la promozione della trippa, della sua storia e delle sue ricette; e si prefigge di instaurare uno stretto rapporto di collaborazione ed integrazione con altri siti Internet interamente dedicati alla trippa; di adoperarsi per diffondere, in Italia e all’estero, la conoscenza storica della trippa; di valorizzare e promuovere la cultura gastronomica mediante la diffusione di ricette e preparazioni a base di trippa. Fra le pagine del sito dell’Accademia della Trippa vi è una ricca collezione di articoli, una biblioteca di pubblicazioni sulla trippa, un esaustivo elenco di tutte le fiere e sagre nazionali dedicate al quinto quarto, ed anche vocabolari e dizionari per ordinare la trippa in tutte le lingue del mondo.