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Il salame di trippa di Moncalieri

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Una pubblicazione interamente dedicata all’antico borgo medievale di Moncalieri ed al suo salame di trippa. Non sono tantissime le città che, nel mondo, possono vantarsi di legare indissolubilmente il proprio nome alla trippa. A fianco di Firenze con il suo panino al lampredotto, di Caen con le sue “tripes a la mode”, di Porto e dei suoi “tripeiros”, fieri della loro deliziosa “dobrada”, troviamo Moncalieri, che con la sua specialità di trippa, il salame di trippa cotta, anche detto “tripa ‘d Moncalè”, si posiziona a pieno titolo nell’olimpo di una ideale classifica delle Città della Trippa. Qui proponiamo una raccolta di ricette che fanno uso di questo insaccato tradizionale, non tralasciando di fornire qualche notizia sulla locale Confraternita della Trippa, sulla Fiera Nazionale della Trippa, chiudendo infine con un breve excursus storico sulle origini e lo sviluppo della città.

COD: 978-0-9842169-8-7 Categoria:

Indice del volume – Introduzione; Il salame di trippa: una specialità di Moncalieri; Ricette col salame di trippa; Minestron ‘d tripa ‘d Muncalè; Veja ‘d Muncalè; Pitansa ‘d tripa d’la cascina; Salame di trippa con cipolle; Subrich ‘d tripa ampanà; Friceui ‘d tripa; Minestra delicata di salame di trippa e zucca; Frittata di salame di trippa della nonna; Salame di trippa con verdure al profumo di tonno; Salame di trippa in insalata; Insalata di salame di trippa e fagioli; Spaghetti al salame di trippa; Canestrini di salame di trippa all’Arneis; Soma d’ai con Tripa ‘d Muncalè; Carpaccio di salame di trippa alle tre salse; Altre ricette locali di trippa; Minestrone della Confraternita; Minestrone di trippa con i maltagliati; Zuppa di trippa alla casalinga; Trippa con i porri; Polpette di trippa; Trippa alla griglia; Oh!!! La tripa; La Confraternita della trippa; La Fiera nazionale della trippa; Cenni storici su Moncalieri; Ringraziamenti.

Informazioni aggiuntive

Autore

Indro Neri
Collana

I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 9
ISBN

ISBN-10: 0-9842169-8-7, ISBN-13: 978-0-9842169-8-7
Editore

Aerostato, Seattle
Data di pubblicazione

Settembre 2017
Numero di pagine

36

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