Riportiamo la ricetta delle “trippe da sera” apparsa sul quotidiano “Il Tirreno” di venerdì 30 luglio 2010. Si ringrazia Carlo Roselli per la segnalazione.
La trippa ora si veste da sera
e può anche essere gustata freddaLe trippe da sera
Dose per 4 persone: 500 gr. di trippe (da cuocere in casa), 1 spicchio d’aglio fresco italiano, 1 mazzetto di prezzemolo riccio fresco tritato. Sale, pepe nero, mezzo peperone, una costa di sedano, 1 cipollotto fresco, 1 carota, 2 zucchine trombetta, la buccia di una melanzana, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Sale e pepe in grani qb.Preparazione: Adagiare la trippa su di un tagliere, dopo averla cotta, tagliarla a striscioline sottili. Ritirala in un recipiente capiente e condire con sale olio e pepe. A parte tagliare le verdure a striscioline sottili aiutandosi con una mandolina. Mischiarle insieme alla trippa condita e impiattare. Può essere servita fredda come piatto unico oppure tiepida per una serata magari in terrazza con amici.
Lo chef: Emanuele Vallini del ristorante “La Carabaccia” di Bibbona.
© Aerostato / TroppaTrippa.com
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