USA – La Philadelphia pepper pot soup è una zuppa tradizionale della Pennsylvania che ha lasciato il segno nella storia americana, tanto da essere celebrata ogni anno il 29 dicembre. Questa pietanza, a base di trippa, deve le sue origini all’inverno del 1777-78 durante la Rivoluzione americana. In quel periodo, le truppe del generale George Washington, stremate dal freddo e dalla fame, si trovarono a corto di provviste. Il cuoco dell’esercito, con ingegno e pochi ingredienti a disposizione – principalmente pepe e trippa donata da un macellaio di Filadelfia – creò una zuppa calda e corroborante che – pare – decise in positivo le sorti della rivoluzione.