Come da tradizione il primo lunedì di agosto di ogni anno – quest’anno il 3 agosto – si svolge a Catena di Villorba (Treviso) una storica fiera bovina, giunta quest’anno alla ottantaseiesima edizione. La Fiera è inserita nell’ambito della festa paesana, con un più ampio programma che prenderà il via venerdì 31 luglio per concludersi il 4 agosto. Vi era un tempo la consuetudine secondo la quale i vari capofamiglia del paese, dopo aver condotto in fiera i loro animali (vacche, manze e vitelli), erano soliti concludere la vendita o l’acquisto di qualche capo davanti ad un buon piatto di trippa accompagnato da un bicchiere di vino rosso. La Polisportiva di Catena ha ripreso questa tradizione, valorizzando un piatto legato alla realtà contadina locale e proponendolo quale piatto principale all’interno della locale sagra paesana che si svolge contestualmente alla Fiera bovina e che, per questo motivo, ha assunto la denominazione di Sagra della trippa. Nel corso degli anni “andare a mangiare la trippa alla Fiera di Catena” è diventato un vero e proprio obbligo per tanti, un momento atteso da molti ed una tappa dell’anno alla quale non mancare.