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I’ trippaio di Sant’Ambrogio

Nato in California, a Los Angeles, nel 1972, l’artista americano Marc Dalessio ha vissuto la sua giovinezza nelle isole Fiji per poi trascorrere venti anni a Firenze. Nel capoluogo toscano ha sviluppato la sua innata passione per la natura e per l’arte.

Nel 2008 ha realizzato una serie di dipinti ad olio, tutti con l’Ape Piaggio come protagonista principale. Tra i quadri dedicati al pratico veicolo a tre ruote, assurto quasi a simbolo degli artigiani fiorentini, Dalessio non ha mancato di immortalare su tela anche il banchino ambulante del trippaio di piazza Sant’Ambrogio, una delle poche apine “statiche” fra tutte quelle che sfrecciavano nelle viuzze del centro storico, che Dalessio ha potuto dipingere in tutta tranquillità.

“I’ trippaio di Sant’Ambrogio”, 20×30 centimetri, olio su tela, Firenze 2008

Nel 2019 Dalessio ha rivisitato il soggetto realizzando un secondo dipinto ad olio raffigurante sempre il trippaio di piazza Sant’Ambrogio, che nel frattempo è passato dall’ape storica ad un vero e proprio chiosco.

“Trippaio”, 20×30 centimetri, olio su tela, Firenze 2019

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Troppa Trippa

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al volume originale, in “Troppa Trippa” Indro Neri ha proposto “uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai” ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora ripubblicato in agili Quaderni, “è anche far poesia di quella vera… particolarmente per la trippa”. In questa deliziosa ricerca, che aveva impegnato l’autore per tre lunghi anni, era contenuta la storia dei trippai dall’antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare; e ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora. Tutti questi contenuti – rivisti ed ampliati da nuove ricerche – vengono ora raccolti periodicamente nella collana dei Quaderni di TroppaTrippa.com, pubblicazioni tematiche per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

Chi è Indro Neri

Fiorentino, editore, scrittore e giornalista, dal 1997 Indro Neri si occupa di trippa, collabora regolarmente a riviste, siti Internet e blog, ed ha al suo attivo numerosi libri. Appassionato di viaggi e di storia della gastronomia italiana e straniera, è stato ospite di Rai Uno e Rete 4 in veste di esperto di trippa nel mondo ed è tuttora regolarmente invitato a presenziare fiere, concorsi ed eventi gastronomici sul quinto quarto. Uno dei fondatori della Accademia della Trippa nel 2008, nel 2019 è stato insignito del titolo di Commendatore d’Onore della Confraternita d’la Tripa di Moncalieri e dal 2023 fa parte della North American Tripe Association. Indro è sempre disponibile per collaborazioni, interventi e presentazioni sulle mille curiosità legate al tema della trippa.

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