Sulla bacheca di annunci economici LinkedIn, tra le recenti opportunità di carriera è apparsa l’altro giorno l’inserzione per una posizione di gastronomo / banconiere da Bambi Trippa e Lampredotto. Con i suoi punti vendita al mercato centrale di Firenze, al mercato centrale di Milano, al mercato centrale di Torino ed al centro commerciale I Gigli di Campi Bisenzio, Bambi Trippa e Lampredotto porta avanti la memoria di famiglia – trippai di San Frediano dall’Ottocento – tenendo vivo un mestiere caratteristico e raccogliendo l’eredità di prodotti come il lampredotto, la trippa e tutte le altre specialità della tradizione culinaria fiorentina e toscana.