Un altro articolo da segnalare (sempre in inglese) è “Eating Like A Local In Florence: do you know what trippa is?” pubblicato sul blog Noambit nel quale l’americano Christopher Cook mantiene una traccia scritta delle proprie avventure turistiche in Europa. L’articolo presenta ad un pubblico straniero la figura del trippaio e la sua specialità, ovvero il panino col lampredotto, (da Cook chiamato “pane di trippa”) che rappresenta da sempre una delle esperienze più autentiche di una visita al capoluogo toscano. L’articolo, che è ricco non solo di dettagli e di fotografie, ma che propone addirittura una semplice mappa interattiva con l’indicazione di alcuni trippai, non manca di citare neanche la salsa verde (l’immagine del carretto del trippaio tratta dal blog Noambit è di Iwanda).